大晚上喝老鷹茶，是什么體驗？

歲月如初見

知人者智，自知者明，喝茶者度，飲酒者醉翁之意。

老鷹茶嚴格意義來說并不是屬于茶葉這個大類，而是一種代用茶。

老鷹茶的原料是：野?或?工栽培的樟科毛豹皮樟

完整的學名：Litsea coreana Lev1. var. lanuginose(Migo)Yang et P. H. Huang

老鷹茶

老鷹茶的主要產地在四川，重慶和貴州。

因為經常搭配重慶火鍋，所以大多人都是下意識的以為老鷹茶只有重慶才有。

實際上老鷹茶的地理標志產品的保護地是在四川雅安的石棉縣。^[1]

老鷹茶質量技術要求

一、種源

樟科毛豹皮樟 (Litsea coreana Lévl. var.lanuginosa (Migo) Yang et P.H.Huang)。

二、立地條件

產地范圍內海撥1500m至3000m，土壤pH值5.0至7.5，土壤有機質含量≥2.0%。

三、栽培管理

1．野生：在天然環境中自然生長。

2．半野生：人工移栽定植。

3．環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

四、鮮葉采收

每年在3月至6月，采摘單芽至一芽三葉。嚴禁采摘雨水露水芽葉、紫色芽葉、病蟲芽葉。

五、生產工藝

1．流程：鮮葉→分選→萎凋→殺青→揉捻（不揉捻）→烘干→精選→包裝。

2．加工技術要求：

（1）萎凋：攤放厚度為3 cm至5cm，攤放時間4至8小時，通風過程中要注意散熱，防止機械損傷及發熱紅變。

（2）殺青：溫度控制在120℃至150℃，殺青時間1至2分鐘，致含水分55%至65%。

（3）烘干：溫度控制在110℃至130℃，時間40至50分鐘，最終成品水分控制在8%以內。

六、質量特色

1．感官特色：

（1）芽茶：全芽披毫，干茶色澤棕紅，形似玉筍、圓渾肥大、壯實；湯色黃亮，滋味醇和爽口、回甜、樟香濃郁。

（2）葉茶（一芽一葉至一芽三葉干茶）：干茶色澤棕紅，葉均整；湯色黃綠，滋味醇和爽口、回甜、樟香濃郁。

2．理化指標：水份≤8.0%；芽茶水浸出物≥30%，葉茶水浸出物≥25%。

3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

老鷹茶一般都是類似綠茶工藝來制作，是市場上最為常見的品種，也有采用紅茶和青茶工藝來制作的。

綠茶型老鷹茶

紅茶型老鷹茶

青茶型老鷹茶

按照《本草綱目》的記載，老鷹茶 有“止咳、祛痰、平喘、消暑解渴”等功效，因為當下老鷹茶主要的使用場合為火鍋店，所以大家對于其功效的深刻了解就只剩下消暑解渴了，再延伸一下就是可以降火，用來抵消吃火鍋可能帶來的上火癥狀。

老鷹茶以散茶為主，也有做緊壓茶的，分特級/一級/二級/三級等級別。

T/ELINGYUNBIAN 002-2019 老鷹茶散茶感官要求

火鍋店免費提供的茶水中散茶的老鷹茶常見主要還是因為等級不高的老鷹茶價格特別實惠，老鷹茶的口感特色就是樟香濃郁，澀重而回甘，既濃烈又耐泡，加上又有一定的保健作用，就一直延續了下來！

但是實際上高等級的野生老鷹茶價格也不算便宜的：

巴渝老鷹茶 重慶特色清涼茶野樹老鷹茶巖隱100g老蔭茶

這個是重慶茶業集團原料來自于武陵山區海拔1000-1800米深山老林的老鷹茶，折算下斤價在400元左右，基本上可以對標六大茶類的一些中端口糧茶的水準。

參考

^國家質檢總局關于批準對資中枇杷、老鷹茶、南江杜仲、南江厚樸、河西走廊葡萄酒實施地理標志產品保護的公告（2012年第111號） http://www.cpgi.org.cn/?c=index&a=detail&cataid=3&id=1075

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