老鷹茶，四川省石棉縣特產，中國國家地理標示產品。 毛豹皮樟的嫩枝嫩葉曬乾後，可當茶泡飲，當地稱它為老鷹茶，也作老茶。老鷹茶的葉片呈橢圓形，面綠背白，故又稱白茶，富含芳香油、多酚類化合物，泡飲時較清香，滋味厚實，先澀後甘，滋味濃而口勁大。 《本草綱目》 有「止咳、祛痰、平喘、消暑解渴」等記載。 2012年7月31日，原國家質檢總局核準對「老鷹茶」實施地理標示產品保護。

基本訊息

• 中文名
• 老鷹茶
• 產地名稱
• 四川省石棉縣
• 品質特點
• 滋味厚實，先澀後甘
• 地理標誌
• 國家質檢總局地理標示產品
• 核準文號
• 國家質檢總局2012年第111號公告
• 實施時間
• 2012年7月31日

目

錄影

1來歷

2作用

3製作技術

折疊

編輯本段

來歷

老鷹茶，又稱“老茶”，產自四川、重慶等地。據說，這種茶的起源可以追溯到唐代。當時，一位名叫「鷹」的和尚將這種茶葉帶到了四川，並傳授給了當地的居民。自此，老鷹茶便在四川等地流傳開來。

折疊

編輯本段

作用

老鷹茶的獨特之處在於它的原料。這種茶葉採用的是四川特有的植物「老鷹茶樹」的葉子，經過殺青、揉捻、乾燥等傳統工藝製成。與其它茶葉不同，老鷹茶的葉子較大，呈橢圓形，葉面有皺紋，茶梗明顯。這些特點使得老鷹茶在外觀和口感上都有其獨特之處。

老鷹茶的口感醇厚，略帶苦澀。其香氣獨特，有淡淡的類似松木的香味。由於茶葉中含有較多的茶多酚和咖啡鹼，老鷹茶不僅具有提神醒腦、消除疲勞的作用，還能幫助消化、促進新陳代謝。這對於經常進行腦力活動或需要減肥的人來說，都是一種非常適合的飲品。 [1]

折疊

編輯本段

製作技術

1 、鮮葉採收：3月至6月，採單芽至一芽三葉。嚴禁採摘雨水露水芽葉、紫色芽葉、病蟲芽葉。

2.流程：鮮葉→分選→萎凋→殺青→揉捻（不揉捻）→烘乾→精選→包裝。

3、加工技術要求

（1）萎凋：攤放厚度為3厘米至5厘米，攤放時間4至8小時，通風過程中要注意散熱，防止機械損傷及發熱紅變。

（2）殺青：溫度控制在120℃至150℃，殺青時間1至2分鐘，致含水分55%至65%。

（3）烘乾：溫度控制在110℃至130℃，時間40至50分鐘，最終成品水分控制在8%以內。

老鷹茶品質特性

老鷹茶全芽披亳，芽頭飽滿均整，遊離胺基酸和可溶性糖含量較高。乾茶色澤棕紅，形態圓渾肥大、壯；湯色黃亮，滋味醇和爽口、回甜、樟香濃鬱。

老鷹茶含有多種成分，如胺基酸、礦物質元素、維生素C、維生素B1、維生素B2、黃酮類和多酚類物質。老鷹茶含有高鐵、高硒、高鋅、高鉻特徵，有利於改善造血系統和內分泌系統的功能；其他微量元素如銣、磷、鋅等對腦神經和心腦血管具有保健作用。老鷹茶對人體有消渴去暑、消食解脹、解毒消腫、提神益智、明目健胃、散瘀止痛、止瀉、止嗝等多種功效[2 ]

參考資料

• 1．
• 老鷹茶是什麼茶？細說老鷹茶的來歷和作用. 素菜大全. 2023-08-31 . [2023-12-26]
• 2．
• 老鷹茶是一種什麼茶. 茶友網. 2019年7月08日. [2 023-12-26]